在我國(guó)人民的日常生活申，每天都離不開(kāi)筷子,、筷子在我國(guó)竹簽機(jī)械供應(yīng)商起源甚古,，與人民的物質(zhì)和精神生活結(jié)下了不解之緣。據(jù)說(shuō)我國(guó)是世界上最早發(fā)明和使用筷子的國(guó)家,，遠(yuǎn)在商紂時(shí)期,，我國(guó)古人就開(kāi)始使用筷子。目前出土最早的實(shí)物是河南省安陽(yáng)竹簽機(jī)械廠家市殷墟侯家莊M1005的銅箸和湖南省香爐石遺址的骨箸,。文獻(xiàn)記載最早見(jiàn)于《韓非子?喻老》：“昔者,，紂為象箸而箕子怖?！绷?yè)?jù)司馬遷在《史記?宋微子世家》中就有“紂始為象箸”的記載,。在《史記?十二諸侯年表)中：“有紂為象箸,，而箕子唏(唏，哀嘆)”,。說(shuō)的是箕子認(rèn)為紂王用象牙筷竹簽機(jī)械生產(chǎn)廠家子吃熊掌,，極度奢侈，乃亡國(guó)之兆,。與殷墟的文物相呼應(yīng),，都說(shuō)明商代已經(jīng)有了箸。既然商代就有銅箸,、象箸和骨箸,，那么使用竹木材料制成的箸當(dāng)早于商代。學(xué)者們都認(rèn)為我國(guó)在新石器時(shí)代已經(jīng)使用竹木制成的箸,。其實(shí),，商紂王所用的象箸，并非中國(guó)第一雙筷子,，箸的誕生應(yīng)早于商紂若干年,。《札記》鄭玄注云：“以土涂生物,，炮而食之,。”即把谷子以樹(shù)葉包好,，糊泥置于火中烤熟,。而更簡(jiǎn)單的方法，是把谷粒置火灰中,，不時(shí)用樹(shù)枝撥動(dòng),，使其受熱均勻而后食之。先人大概是在這一過(guò)程中得到啟發(fā),，天長(zhǎng)日久,，最原始筷子也就出現(xiàn)在先民手中。

那么“箸”是如何演變咸“筷子”的呢?說(shuō)來(lái)話長(zhǎng),，一般人類進(jìn)食主要是用手指,、叉子和筷子三種方式。但在遠(yuǎn)古時(shí)期,，我們的祖先“茹毛飲血”，自然是用手抓著吃的,，自從“人猿相揖別”之后,，人們發(fā)現(xiàn)把食物做熟了吃更有滋味。先秦時(shí)代,，人們吃飯一般不用筷子,?！对?曲禮上》：《毋摶飯》(持，是把散碎的東西捏聚成一團(tuán),。)可見(jiàn)當(dāng)時(shí)是用手把飯送入口內(nèi)的,。先民們?cè)跓臼澄飼r(shí)，不可能直接用手操作,，需借助木棒,、枝條或竹枝、竹片來(lái)放置和翻動(dòng)食物,，進(jìn)食時(shí)為了避免燙傷手指,，聰敏的祖先也就利用它們代替手指進(jìn)食。在炊具中燒煮肉決和蔬菜的羹湯,，也要用它們來(lái)挑取,，逐漸學(xué)會(huì)用兩根木棒或竹條來(lái)夾取。在煮粥時(shí)用它們來(lái)攪動(dòng),，以免米粒附著陶器底壁而燒焦,。在吃粥時(shí)也可以用它們來(lái)?yè)苁常@就是筷子最早的雛形,?？梢哉f(shuō)箸的產(chǎn)生是和用陶器烹煮食物的方法是密切相關(guān)。所以它也成了以粒食為主的東亞農(nóng)耕的民族最具特色的進(jìn)食工具,?？曜拥某霈F(xiàn)是我國(guó)文明史上的一大進(jìn)步。據(jù)考證,，筷子在中國(guó)至少已有三千多年的歷史了,。

古代，筷子叫做箸,，段玉裁《說(shuō)文解字注》說(shuō)：“箸,，飯[危+支]也?！璠危+支]者傾側(cè)意,，箸必傾側(cè)用之?！绷硗?，箸還被稱為“梜”?！都本绕氛f(shuō)：“箸,，一名梜，所以?shī)A食也,?！薄对?曲禮上》說(shuō)：“飯黍毋以箸,。”即吃飯粥不能用箸,，應(yīng)該用匕,。又說(shuō)：“羹之有菜者用祛，其無(wú)菜者不用梜,?！睏k就是木頭筷子。梜即策,，《廣雅?釋器》：“莢謂之箸,。”說(shuō)明箸在古代是用來(lái)夾取羹湯中的菜食的,。東漢鄭玄注：“夾猶箸也,，今人或?yàn)轶鐬閵A提?！睗h許慎的《說(shuō)文解字》說(shuō)：“箸從竹聲,。”而夾從木,。北方多木,，南方多竹，我們的祖先就地取材,，故竹木成為我國(guó)最原始的筷箸原料是可能的,，大約到了漢代以后，才普遍使用筷子,。后來(lái),，“箸”又演變?yōu)椤翱辍保@與我國(guó)古代江南地區(qū)水鄉(xiāng)民俗諱言有關(guān),。明人陸容在《菽園雜記》中說(shuō)：“民間俗諱……,。行舟諱言住，住箸同音,，故謂箸為筷兒,。”從字音上聽(tīng),、稱“筷”,，是希望船快的意思忌諱語(yǔ)變成了吉祥語(yǔ)，從此“箸”改稱“筷”,，但還有少數(shù)地區(qū)至今仍叫“箸”,。明人《推蓬寤語(yǔ)》書(shū)載：“世人誤惡宇而呼為美，字者，如立箸諱滯,，呼為筷子，今囚流傳之久,，至有士大夫間,，亦呼箸為筷子者，忘其始也,?！泵耖g行船最忌“住”和“蛀”，故反其道而改箸呼為筷(快),。而日本則沒(méi)有這種禁忌的,，自唐代傳入至今仍稱“箸”?？曜釉诠糯€叫“筋”和“梜”,，因?yàn)樗鼈兌疾蝗纭翱曜印币辉~瑯瑯上口而又吉利，“筋,、梜”二字早已被淘汰,。筷子的悠久歷史,，還有考古實(shí)物作證,。1961年，考古工作者在云南省祥云縣大波那發(fā)掘了一座罕見(jiàn)的銅棺墓,，其中出土了三根圓柱形的銅筷,，經(jīng)放射性碳素測(cè)定，為公元前五百年左右東周中期的遺物,。1977年8月,，安徽省貴池縣東北約7．5公里的里山公社紅旗大隊(duì)徽家沖，出土了一批東周青銅器,。青銅器是埋藏在一個(gè)土坑里,。內(nèi)中出土生活用器銅筷一雙。該筷為細(xì)長(zhǎng)方形,，殘長(zhǎng)20．3厘米,，寬4毫米?？磥?lái),，青銅不但制成鼎、鬲,、尊等炊器,、祭器，也制成箸等小餐具。1978年5月,，考古工作者在湖北隨州市西北約三公里的擂鼓墩,，發(fā)掘了戰(zhàn)國(guó)早期曾侯乙墓群，出土文物有食品箱和酒器箱,。食品箱里除了銅鼎,、銅盆、銅罐,、銅勺等,，還有竹策一件；酒器箱中除裝耳杯161件及圓,、方木盒,、大勺等，也有竹策兩件,。竹策,，就是現(xiàn)代的竹筷。先秦古籍《管子)稱筷為“策”,。三國(guó)魏人張揖撰《廣雅?釋器》栽：“策謂之箸,。”經(jīng)考證,，食箱,、酒箱為墓主人生前外游的野餐食具?？磥?lái),，我國(guó)2400年前已有設(shè)計(jì)合理的旅游餐具箱，而筷箸已成為生活中必不可少的餐具,?！稘h書(shū)?王莽傳》有“以鐵箸食”的記載。唐代名醫(yī)陳藏器認(rèn)為：銅器上汗有毒,，令人發(fā)惡瘡內(nèi)疽,。事實(shí)證明，銅氧化就會(huì)產(chǎn)生銅腥味,，鐵氧化銹跡斑斑,，都難以進(jìn)食。故鐵箸銅箸漸漸為漆器所替代,。湖南長(zhǎng)沙馬王堆墓群出土的隨葬品申有一雙朱漆箸,。墓申有落葬紀(jì)年木牘，文為“十二年二月乙己制,?！苯?jīng)考訂為漢文帝十二年。這說(shuō)明至少在公元前168年以前已有竹胎漆筷了。

而在歐洲,，直到十五世紀(jì),，很多國(guó)家的平民還在用手抓取食物，只有貴族才用得上金屬制的刀,、叉,、勺等餐具。在封建王朝時(shí)代,，有不少王侯、貴族使用銀制的筷子,，金箸則為皇家所獨(dú)占,，因而銀筷便在王公、貴族的餐桌土風(fēng)靡一時(shí),。黃金餐具器皿向?yàn)榛蕦m所壟斷,。北魏王朝曾規(guī)定上自王公下自百姓、不許私養(yǎng)“金銀工巧之人”,，私造金銀器皿是犯法的,。銀箸之所以走俏，主要有銀筷可以防毒之說(shuō),。據(jù)說(shuō)銀遇到含硫的毒物會(huì)產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng),，使表面變黑，從而就能判斷食物內(nèi)是否有毒等,，當(dāng)時(shí)富豪士紳,，達(dá)官貴人，因貪污受賄,，制造冤案太多,，怕人投毒，故求助于銀筷,。其實(shí)銀筷防毒之說(shuō)并不科學(xué),。從這些歷史記載申，可以看出古代筷子有多種名稱：英,、提策,、櫡、梜,、筋,，魏時(shí)又稱筲或贏，隋唐時(shí)統(tǒng)一以箸字為名,。

同時(shí),。可知漢代箸不僅相當(dāng)普及，并向多品種發(fā)展,?！对葡呻s記》載：“向范待侍，有漆花盤(pán),，科斗箸,，魚(yú)尾匙?！碧贫纬墒健队详?yáng)雜俎》載：博陵崔元暉家有銀匙箸,。在談到筷子時(shí)，各國(guó)的專家,，學(xué)者都非常熱衰于討論它,。西方有的學(xué)者認(rèn)為，因?yàn)橹袊?guó)的食物精美細(xì)巧,，筷子是適應(yīng)了這種的情況而發(fā)明的,。但也有人持相反的觀點(diǎn)，認(rèn)為正由于筷子的精巧,，才使中國(guó)食物發(fā)展得如此精美,。仁者見(jiàn)仁、智者見(jiàn)智,，這類“先有雞還是先有蛋”的問(wèn)題,，自然難有定論。但有一點(diǎn)可以肯定,，中國(guó)的食物是精美的,，中國(guó)的筷子是細(xì)巧的，兩者的結(jié)合,，可以說(shuō)是完美元缺,。中國(guó)人發(fā)明和使用筷子，在人類文明史上是值得驕傲和推崇的科學(xué)發(fā)明,。長(zhǎng)期用筷子吃飯可以使人心靈手巧,，聰明玲俐，頭腦反應(yīng)敏捷,。有一位日本學(xué)者曾從生理學(xué)的觀點(diǎn)對(duì)筷子提出一項(xiàng)研究成果,，他認(rèn)為用筷子進(jìn)食時(shí)，要牽動(dòng)人體三十多個(gè)關(guān)節(jié)和五十多條肌肉,，從而刺激神經(jīng)系統(tǒng)的內(nèi)在活動(dòng),，大大有助于人的動(dòng)作靈活、思維敏捷,?？梢?jiàn),，中國(guó)人使用筷子對(duì)健康有益。美國(guó)著名的歷史學(xué)家小林恩,。懷特,，在1983年發(fā)表一篇題為《手指、筷子和叉子一一關(guān)于人類進(jìn)食技能的研究》的學(xué)術(shù)論文,，曾引起學(xué)術(shù)界的極大關(guān)注,。他在論文中斷言：“人類選擇筷子進(jìn)食確實(shí)是一種最佳方式?！睆亩箍曜拥纳韮r(jià)大增,，備受稱贊。

一件小小餐具之所以有如此巨大的魅力,，因?yàn)樗俏拿鬟M(jìn)步的一個(gè)標(biāo)志,，不少專家學(xué)者曾對(duì)此進(jìn)行過(guò)科學(xué)的論證。對(duì)筷子真正作出精辟論斷的是我國(guó)“學(xué)界泰斗”蔡元培,。1924年2月，中法大學(xué)董事會(huì)在法國(guó)里昂召開(kāi),，中方董事長(zhǎng)邀請(qǐng)法方董事長(zhǎng)巴黎大學(xué)教授歐樂(lè)吃中國(guó)萊,。歐樂(lè)見(jiàn)宴席上放的是中國(guó)筷子和湯勺，便對(duì)蔡說(shuō)：“你們中國(guó)人用筷子不用刀叉,，不方便吧?”蔡元培笑著回答：“早在三千多年前,，我們的祖先也用刀叉，不過(guò),，我們中國(guó)人是酷愛(ài)和平的民族,，總覺(jué)得刀又是殺人的武器，使用它吃飯菜太不文雅,，所以從商朝時(shí)起就改用‘匕’割肉,，用箸夾菜。后來(lái)烹飪改進(jìn),，筷子可以?shī)A肉,，‘匕’就不再用于席上?！辈淘嗾f(shuō)出了筷子的演變歷史和它美好的象征,，使外國(guó)人進(jìn)一步了解中國(guó)和筷子。如今,，筷子已進(jìn)入了日新月異的現(xiàn)代社會(huì),，它的功能價(jià)值又怎樣呢?著名的物理學(xué)家、諾貝爾物理獎(jiǎng)獲得者李政道博士,，在接受一位日本記者采訪時(shí),，也有一段很精辟的論述：“中華民族是個(gè)優(yōu)秀民族,，中國(guó)人早在春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期就使用了筷子。如此簡(jiǎn)單的兩根東西,，卻是高妙絕倫地運(yùn)用了物理學(xué)上的杠桿原理,。筷子是人類手指的延伸,，手指能做的事它幾乎都能做,，而且不怕高溫與寒冷。真是高明極了,。西方人在十六,、七世紀(jì)才學(xué)會(huì)使用的刀叉，又怎能跟筷子相比呢?原來(lái)人們?cè)诔燥垥r(shí)使用筷子,，能施展出鉗夾,、撥扒、挑揀,、剪裁,、合分等代替手指的全套功能。據(jù)科學(xué)測(cè)定,，人們?cè)谑褂每曜訒r(shí),，五個(gè)手指能很好地配合，而且?guī)?dòng)手腕,、手掌,、胳膊和肩膀的幾十個(gè)關(guān)節(jié)和肌肉的活動(dòng)，并與腦神經(jīng)相連．給大腦皮層一種有益的鍛煉,?？梢?jiàn)，李政道博士對(duì)使用筷子的論證,，蘊(yùn)藏著許多科學(xué)的道理,。因此，不少到中國(guó)旅行的外國(guó)人,，以學(xué)會(huì)使用筷子為他們旅游中最大的樂(lè)趣之一,。

中國(guó)的筷子不僅僅是一種餐具，它還作為一種與文化有關(guān)的器物,，在歷史上曾留下過(guò)許多記載,。楚漢相爭(zhēng)年代，高陽(yáng)酒徒鄙食其向劉邦獻(xiàn)“強(qiáng)漢弱楚”,，謀士張良知道后即順手拿起劉邦剛放下的筷子,，在餐桌上以箸為圖，說(shuō)出酈食其的錯(cuò)誤,，并獻(xiàn)出自己的剪楚興漢的戰(zhàn)略良策,。這就是《漢書(shū)?張良傳》記載的“臣請(qǐng)借前箸以籌之”的故事,。成語(yǔ)“借箸代籌”即由此而來(lái)。歷代文人騷客曾寫(xiě)過(guò)不少詠筷詩(shī),。詩(shī)人李白在《行路難》中有“停杯投箸不能食”之句,，那是他在天寶三年(公元744年)因受權(quán)貴讒毀，丟掉“供奉翰林”之職而落魄離京時(shí)食不下咽之憂郁心情的真實(shí)寫(xiě)照,。唐代大詩(shī)人杜甫《麗人行》云：“犀筋厭飫久未下,，鸞刀縷切空紛綸?！痹?shī)申“犀筋”,，當(dāng)指犀牛角制的筷箸。朱淑貞《詠箸》曰：“兩個(gè)娘子小身材,，捏著腰兒腳便開(kāi),。若要嘗中滋味好，除非伸出舌頭來(lái),?！鼻皟删鋵⒖曜訑M人化，形象生動(dòng)有趣,，后二句似乎又寄寓著這位宋代女詩(shī)人抑郁不得志而又無(wú)可奈何的心情,。明代詩(shī)人程良規(guī)《詠竹箸》詩(shī)中有：“殷勤向竹箸，甘苦爾先嘗,。滋味他人好，爾空來(lái)去忙,?！苯梵缬魅耍鄤e有意味,。相傳,，劉伯溫初見(jiàn)明太祖時(shí)，太祖方食,，即以筷為題讓他作詩(shī),，以觀其志。劉見(jiàn)太祖所用筷子乃湘妃竹所制,，即吟曰：“一對(duì)湘江玉并肩,，二妃曾灑淚痕斑?！彼?jiàn)太祖面露不屑之色,，遂高聲續(xù)吟：“漢家四百年天下，盡在留候一箸間,?！痹?shī)借楚漢相爭(zhēng)時(shí),，張良曾“借箸”替劉邦籌劃戰(zhàn)局的，道出自己之政治抱負(fù),，最終博得明太祖賞識(shí),。今有趙愷詩(shī)人寫(xiě)《西餐》詩(shī)進(jìn)而懷念起筷子：“舉得起詩(shī)情畫(huà)意，放不下離情別意,。兩枝竹能架起一座橋,，小橋召示歸去?！睒?gòu)思奇巧,、意味深長(zhǎng)。作家馮驥才曾手書(shū)詠箸詩(shī)贈(zèng)上海藏筷名家蘭翔：“莫道筷箸小,，日日伴君餐,；千年甘苦史，盡在雙筷間,?！泵耖g還流傳著一首以筷子為謎底的燈謎詩(shī)，饒有風(fēng)趣,。詩(shī)曰：“姊妹兩人一般長(zhǎng),，廚房進(jìn)出總成雙，酸咸苦辣千般味,，總是她們先束嘗,。”

在中國(guó)古典小說(shuō)里,，筷子的身影時(shí)現(xiàn),，小說(shuō)家常借它來(lái)達(dá)到刻畫(huà)的人物性格的目的。據(jù)《秦饌古今談》及五代王仁?！堕_(kāi)元天寶遺事》載：唐玄宗在一次御宴中突然將手中的金箸賜給宰相宋璟,，這位宰相受寵若驚，愕在坍陛前不知所措,。唐玄宗見(jiàn)狀說(shuō)：“非賜汝金,，蓋賜卿以箸，表卿之直耳,?！辟潛P(yáng)宋璟的品格像筷子一樣耿直。而永福公主在自己的婚事上拒不從父皇之命,，以折斷筷子表示寧死不屈的決心,。在《三國(guó)演義》中，筷子又成為羅貫中筆下的精采一筆,。曹操青梅煮酒論英雄,，劉備意識(shí)到曹操的真實(shí)用意,，趕忙巧借驚雷響聲，佯裝害怕將筷子失手落地,，以表白自己是個(gè)胸?zé)o大志的庸人,，從而消除了曹之戒心、保全了自己,。關(guān)于筷子在文學(xué)作品中也頗多描繪,。曹雪芹的《紅樓夢(mèng)》即有“烏木三鑲銀箸”，又有“四楞象牙金筷子”出現(xiàn)在大觀園的餐桌上,?！都t夢(mèng)夢(mèng)》第四十回中寫(xiě)道：“鳳姐手里拿著西洋布手巾，裹烏木鑲嵌銀筷,，按席擺下,。”由此可見(jiàn)賈府的榮華富貴,。諷刺小說(shuō)《儒林外史》第四回中有這樣一段描寫(xiě)：范進(jìn)中舉不久,，喪母守孝。恰在這時(shí)湯知縣請(qǐng)他赴宴,，山珍海味,，美酒佳肴，還配有“銀鑲杯箸”,。范進(jìn)卻退前縮后不肯入席,。湯知縣不解其故，經(jīng)張靜齋點(diǎn)拔,，“換了一個(gè)瓷杯,，一雙象箸”。但范進(jìn)仍不進(jìn)餐,，再換上一雙白色竹筷，“居喪盡禮”的范單人才用之在燕窩里撿了個(gè)大蝦圓子送進(jìn)嘴里,。原來(lái),，在這個(gè)裝腔作勢(shì)的守孝單人眼中，唯有白竹筷才最合乎“孝道”,，至于是否大吃葷腥有礙“孝道”反倒是無(wú)關(guān)緊要的,。通過(guò)這段不動(dòng)聲色“換箸進(jìn)食”的描寫(xiě)，小說(shuō)作者以辛辣的筆墨,，入木三分地揭露滿口“詩(shī)方”,、“子曰”的斯文君子，其實(shí)都是蠅營(yíng)狗茍的偽君子,。諸如此類在文學(xué)作品中亦多見(jiàn)不怪,。一把筷子(即拾雙筷子捆扎在一起)難以折斷,，而一雙筷子則易折。在人們?nèi)粘Ｉ钪?，常喻為一把筷?/p>